حرارت استفاده کرد ، توضیح می دهد. حفظ غذا همچنین شامل انجماد (سیستمهای تماس مستقیم یا غیر مستقیم) ، تبخیر ، کم آبی و روان سنجی (شامل خواص ترمودینامیکی مخلوط گاز و بخار) است. این کتاب برای متخصصان تغذیه ، متخصصان مواد غذایی ، دانشجویانی که در مقطع کارشناسی ارشد http://sirajoon.rozblog.com/post/39