Geç soğuyan yemeklerin kendi haline buzakılarak soğutulma teamüllemi binalmamalıdır. Ten veya tavuk yemekleri üzere bazı yemekler buzlu sutaş havuzlar üzerinde kaplarının içinde soğutulmaya bırakılmalıdır. Soğutulduktan sonra gene ısıtma meselelemine bağımlı tutulan yemeklerin merkezi sıcaklığının 83 mertebe ve üzerine çıkmış olmasına dikkat edilmelidir. Talebi belirlemenin en önemli ... https://iso22000gdabelges75207.bloggazza.com/31358141/iso-22000-belgesi-veren-firmalar-için-adım-haritaya-göre-yeni-adım